AUCH IN DIESEM JAHR WURDE ICH MIT EINER REICHEN KÜRBISERNTE GESEGNET. WOBEI SICH DIE HOKKAIDOS AUCH IN DIESEM JAHR WUCHSFREUDIGER UND UNEMPFINDLICHER ALS DIE BUTTERNUT ERWIESEN. VON ERSTEREN DURFTE ICH CA. 30 STÜCK ERNTEN - VON LETZTEREN NUR DEREN 6 STÜCK. DIE BUTTRIGEN GEBEN HALT DIE SÄMIGEREN SUPPEN, WOBEI ICH LETZTHIN BEIM HOKKAIDO ZUM SCHLUSS NOCH KOKOSMILCH DAZUGAB - DAS WAR AUCH SEHR FEIN. JA, WAS MACHT MAN MIT SO VIEL KÜRBIS? NATÜRLICH REZEPTE AUSPROBIEREN! DIESES HABE ICH MIR SELBER AUS VERSCHIEDENEN ANLEITUNGEN ZUSAMMENGESTELLT. ES MUSSTE EIN MEHLFREIER MÜRBETEIG SEIN UND DIE MERENGUEHAUBE KREIRTE ICH SELBER DARAUF. HIER EIN PAAR KÜRBISBILDER UND DANACH MEIN ERPROBTES REZEPT:
REZEPT FÜR EINE NICHT AUSGEZOGENE CAKEFORM VON 20CM LÄNGE
KÜRBIS - ODER PUMPKIN PIE MIT MERINGUEHAUBE. (MAN BENÖTIGT SCHON ETWAS ZEIT!)
350 G. GERÜSTETER KÜRBIS (ICH NAHM BUTTERNUT), IN WÜRFEL, CA 20 MIN IM STEAMER BEI 100GRAD DÄMPFEN, DANN PÜRIEREN UND ABKÜHLEN LASSEN.
100 G. KONDENSMILCH
1 MP ZIMT
1 MP VANILLE, GEMAHLEN
1 TL. INGWER, GERIEBEN
1/2 EI ALLE ZUTATEN ZUM KÜRBIS GEBEN.
MÜRBETEIG:
100G HASELNÜSSE, GEMAHLEN
2 EL ERDMANDELMEHL (OPTIONAL)
3 EL ZUCKER
1 PRISE SALZ
50G BUTTER KALT, ALLES MISCHEN, NICHT KNETEN. 1/2 STUNDE IN DEN KÜHLSCHRANK.
DANACH BODEN + SEITEN DER CAKEFORM MIT BACKTRENNPAPIER AUSKLEIDEN. MÜRBETEIG HINEINDRÜCKEN, EINSTECHEN UND FÜR 15MIN. IM UNTEREN BEREICH DES AUF 220GRAD VORGEHEIZTEN OFENS BLIND BACKEN. HERAUSNEHMEN.
DIE KÜRBISMASSE AUF DEM VORGEBACKENEN TEIGBODEN VERTEILEN UND WEITERE 25MIN. IM OFEN BACKEN.
BAISERMASSE: (MERINGUE)
(ICH NAHM ZWEI EIER, ES REICHT ABER MIT EINEM EIWEISS)
1 EIWEISS
1 P. SALZ ZUSAMMEN SEHR STEIF SCHLAGEN.
40G. ZUCKER IN ETAPPEN DAZURIESELN LASSEN, WEITERSCHLAGEN BIS DIE MASSE GLÄNZT U STEIF IST WIE LAVA.
DIE MERINGUEMASSE AUF DEN KUCHEN STREICHEN UND NOCHMAL FÜR 10MIN. IN DEN OFEN BEI 180GRAD.
NACH 10MIN. EINE HOLZKELLE ZWISCHEN DIE TÜRE DES OFENS SCHIEBEN UND DEN KUCHEN NOCHMALS CA 10MIN. TROCKNEN LASSEN.
DAS WÄRS. VIEL SPASS BEIM NACHBACKEN.
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