DELIKATES... GÄSTE VERWÖHNEN.... ESSEN + GENIESSEN...

ICH LIEBE ES IN DER KÜCHE ZU EXPERIMENTIEREN, GÄSTE MIT SELBSTKREIRTEM ZU VERWÖHNEN UND INTERESSIERE MICH FÜR ALLES  KULINARISCHE WAS DER MARKT ZU BIETEN HAT!!! INSPIRIEREN TU ICH MICH IN KOCHBLOGS ODER BÜCHERN.  MEINE BETTLEKTÜREN BESTEHEN NICHT SELTEN AUS KOCHBÜCHERN. ICH KANN NICHT GENUG DAVON UM MICH HERUM HABEN (MEINE NEUSTE ERRUNGENSCHAFT IST DIE VON RENE REDZEPI VOM PREISGEKRÖNTEN RESTAURANT NOMA IN KOPENHAGEN. DORT MÖCHT ICH MAL ESSEN GEHN!!! UND VON TANJA GRANDITS IM STUCKI BASEL HAB ICH AUCH DAS GANZE BÜCHERSORTIMENT. EIN ESSEN IN IHREM EDLEN RESTAURANT WÜRDE ICH MIR EBENFALLS MAL GERNE LEISTEN... ) 

WENN ICH MICH DANN IN DER KÜCHE HINTER'S WERKELN MACHE, DANN GESCHIEHT DIES MEISTENS AUS DEM KOPF. DA MIXE ICH DANN AUS VERSCHIEDENEN GELESENEN REZEPTEN WILD DURCHEINANDER. UND IMMER KOSTE ICH MEINE  MÖGLICHEN KREATIONEN ZUERST IN MEINEM KLEINHIRN DAS MIR DANN SAGT: DAS KANN PASSEN ODER DAS NICHT. UND WENN DAS JETZT WOHL RECHT KURIOS TÖNEN MAG... ICH KRIEG IMMER WIEDER KOMPLIMENTE FÜR EINES MEINER LIEBSTEN HOBBYS!!!

ICH LIEBE ES GÄSTE ZU BEWIRTEN!


NEUES AUS DER URSINOW**** DELIKAT KÜCHE

06.06.2017
Vom Porridge zu yummie-cheesy-oat-nibbles...
Am Pfingstmontag habe ich Baba zum Brunch eingeladen. Wir besprachen unsere Schottlandferien da durfte ein Good old English Porridge nicht fehlen. Für mich eigentlich Neuland - bei uns zu Hause gabs früher "nur" herzhaftes Habermus. Mit Hafergrütze die man am Vorabend schon in Wasser einweicht damit sie dann am Morgen auch in ca 10-15 Min. ready to eat ist. (Bei Nichteinweichen kann es glatt 1 Std. dauern bis die kleinen Haferkörnchen weichgekocht sind. Irgendwo in meinem Vorratsschrank hab ich glaub sogar noch eine solche Packung.
Porridge ist ebenfalls sehr schnell zubereitet, man nehme Haferflocken u koche diese mit Milch -(das Verhältnis hab ich Handgelenk mal Pi gemacht, musste einfach etwa zwei Mal Flüssigkeit nachschenken.   Und immer schön rühren damit der Brei nicht anbrennt.  Nach ca 15Minuten sind die Haferflocken schön verkocht und bereit zum verköstigen. Mit Nüssen, Heidelbeeren, Vanille u schönem flüssigen Honig hab ich meine Premiere genossen und fand es echt: sehr sehr lecker!!!  (Jamie Oliver verrät euch das Mengenverhältnis und diverse Vorschläge was Ihr alles mit dem Porridge kombinieren könnt - hoffentlich schreckt euch das Englisch nicht ab - ich bin gerne behilflich...)
Nun aber: Was tun wenn man zuviel Porridge für das Brunchfrühstück gekocht hat u man nicht die ganze Woche Reste essen will? Am Dienstagmorgen hab ich mir nochmal eine gleiche Portion gegönnt doch der Topf war immer noch ganz schön voll....  Hier die Lösung: Käse dazuraffeln, herzhaft würzen mit Chilly, Curry, Ingwer, Kurkuma, Kräutern u kurz angebratenen Frühlingszwiebeln. Gut mischen, Auf Backblech ausstreichen u 15Min im 200Grad heissen Ofen backen.... fertig sind die "yummie-cheesy-oat-nibbles" - passen perfekt zu einem Glas Wein oder aufs Apérobuffet oder als kleiner Snack zwischendurch, oder, oder, oder.... 


28.05.2017 ALS ICH AN AUFFAHRT IN'S "ZÜRIBIET" ZU FRÄNZI FUHR, HATTE ICH MIR SCHON IM VORNHEREIN EINGEPLANT - DASS WENN ICH SCHON DA HIN FAHRE, ICH NOCH EINEN ABSTECHER NACH FLAACH MACHE UND MIR DORT AUF DEM SPARGELHOF FRISCHE, WEISSE SPARGELN BESORGEN WERDE.  VOR EIN PAAR JAHREN WAREN WIR SCHON MAL ZUFÄLLIG AUF EINER DIESER FLAACHER SPARGELFARMEN GELANDET ALS WIR MIT DEM TÖFF UNTERWEGS WAREN. (ES GIBT SCHEINBAR NICHT NUR EINE SPARGELFARM IN FLAACH - DIESES MAL ERWISCHTE ICH NICHT MEHR DIE GLEICHE... )  ES IST EINFACH UNVERGLEICHLICH WIE DIE FRISCHEN SPARGELN EIN GENUSS SIND IM GEGENSATZ ZU DENJENIGEN DIE ERSTMAL TAUSENDE VON KILOMETERN GEFLOGEN SIND UM HIER VERSPIESEN ZU WERDEN. 

GESTERN ABEND KOCHTE ICH FÜR MICH UND WERNER SPARGELRISOTTO MIT GEBRATENEM SPARGEL UND KNOBLAUCH OBENDRAUF ALS GESCHMACKSTÜPFCHEN! ES WAR SUPERFEIN! -  HEUTE ABEND NUN KREIRTE ICH MIR EINEN SPARGELSALAT MIT PEPERONI-OLIVENVINAIGRETTE UND GERÄUCHTE FORELLENFILETS IM SESAM-KRÄUTERMANTEL.  AUCH DIES WAR LECKER. ICH MAG SPARGELN WEISS - GRÜN -  IN ALLEN VARIANTEN UND KOMPOSITIONEN! MMMHH!  


WEIHNACHTEN 2016. ALLE JAHRE WIEDER, AN HEILIGABEND LADE ICH MEINE ELTERN BEI MIR ZUHAUSE ZUM ESSEN EIN. DANN KOCHE ICH IHNEN ETWAS FEINES. WER DENKT ICH KOCHE JEDES JAHR DASSELBE MENU DER KENNT MICH NICHT. SOWAS FINDE ICH SEHR ÖDE UND LANGWEILIG UND UNKREATIV.... NA JA ES SIND HALT NICHT ALLE LEUTE SO KREATIV WIE ICH ( SORRY FÜR MEIN EIGENLOB) ODER ES GIBT HALT AUCH MENSCHEN DIE NICHT SO ANSPRUCHSVOLLE ESSER BEKOCHEN ODER SELBST WELCHE SIND.... ITEM.... FÜR MICH BEDEUTET DIES IMMER GANZ GROSSES KÜCHENKINO. DA ICH NORMALERWEISE UNTER DEM JAHR WÄHREND WOCHENTAGEN SELBST NICHT KOCHE GENIESSE ICH ES JEWEILS SOWIESO IN DER KÜCHE ZU STEHEN UND FÜR LIEBE GÄSTE FEINE DINGE ZU ZAUBERN. ZUR VORSPEISE GAB ES DIESES JAHR ZIGERFEUILLETÉE MIT KOHLRABI-ZIGERSUPPE.  DANACH RANDENCARPACCIO MIT GEBRATENEN PILZEN AN ORANGENDRESSING. ZUR HAUPSTPEISE SERVIERTE ICH MEINE ERSTEN LAMMCOTELETTS MIT KARTOFFEL-LAUCHGRATIN. DIE LAMMCOTELETTS HATTE ICH IM OFEN NIEDERGEGART UND SIE WAREN .... hier den ganzen Text weiterlesen


WEIHNACHT ZUM ZWEITEN: 2016-12-28 AUCH DIESES JAHR LUD ICH BIELIS ZUM OBLIGATEN ESSEN EIN. FOLGENDES MENU HABE ICH GEKOCHT:

- ERBSENCAPPUCCINOSUPPE (NÄCHSTES MAL MUSS ICH DIESE NACH DEM PÜRIEREN ABSIEBEN DENN DIE HÄUTCHEN STÖRTEN ENORM BEIM SUPPESCHLÜRFEN!!! DAZU GABS NOCH JE DREI SCAMPI IN WASABI-ERDNUSS-PANADE GEBRATEN..    

- FENCHELSALAT AN ORANGENSAUCE MIT JAKOBSMUSCHELN.

- RINDSENTERCOTE MIT KÜRBISSTAMPF UND WURZELGEMÜSE

- PASSIONSFRUCHT CRÈME BRÜLEE MIT PASSIONSFRUCHTSAUCE UND MANDELTUILES.


MONTAG, 21.12.2015 GESTERN SONNTAG HATTE ICH MEIN ALLJÄHRLICHES WEIHNACHTSESSEN MIT BIELIS  UND DAMIT ICH NICHT VERGESSE WAS ICH GEKOCHT HABE, NOTIER ICH'S MIR HIER :

- APFEL-KARTOFFELSUPPE MIT LACHSWÜRFEL

(GEDÜNSTETE ZWIEBELN, ÄPFEL + KARTOFFELN WURDEN MIT SHORLEY ABGELÖSCHT)

- FRISCHKÄSE - AVOCADO - RAUCHLACHS TARTAR MIT WASABISAUCE - (ZITRONEN+ORANGENSCHALE IN SAUCE) KAPERNÄPFELDEKO, CHICOREE, VERSCHIEDENE SPROSSEN

- ANGUS BEEF NIEDERGARMETHODE, ROTWEINSAUCE, KÜRBISPÜRÉE, KOHLRÖSCHEN, BLUMENKOHL, GEBRATENER LAUCH

- SCHOKOLADENMOUSSE WEILS JORIN SO LIEBT

HIMBEERSORBET HAUSGEMACHT MIT BAMIX

QUITTENPASTE UND IN QUITTENGELÉE GEKOCHTE BIRNENWÜRFELI. DAZU ABVERHEITE MANDELTUILES-BRÖSMELI UND CORNFLAKESGUETZLI VON YVETTE.

ÜBRIGENS, DIE HOLZBRETTER LINKS GEFALLEN MIR SEHR UND ICH MÖCHTE MIR DIESE IRGENDWANN                                                                                                                          LEISTEN! HABT IHR GEWUSST DASS HOLZBRETTER   HYGIENISCHER SIND ALS KUNSTSTOFFBRETTER?   UND ICH                                                                                                      HAB JETZT SOLCHE HOLZBRETTER IN VERSCHIEDENEN GRÖSSEN, MEIN DAD HAT SIE MIR GEZIMMERT! HAB MEGA                                                                                                  FREUDE DARAN!                                          


14.03.2015 

HUNGER IST JA BEKANNTLICH DER BESTE KOCH, DAS KONNTE ICH SCHON EINIGE MALE AM EIGENEN LEIB ERFAHREN - SO WIE GESTERN ALS ICH AM MITTAG ZUERST EINIGES EINKAUFEN GING UND DANN UM 15.00 ENDLICH ZUHAUSE ANKAM UND- SELBSTVERSTÄNDLICH MIT RIESIGEM LOCH IM BAUCH...

NICHTS LEICHTER ALS DAS: KÜHLSCHRANKTÜR ÖFFNEN SCHAUEN WAS DRIN IST UND EIN MENU KREIREN... DIE HAUPTZUTAT - PASTINAKE - WAR GESETZT. VON BANALER SUPPE WECHSELTE ICH JEDOCH  AUF RISOTTO MIT PASTINAKENCHIPS UND FRÜHLINGSPESTO. HIER GEHTS ZUM REZEPT!


09.09.2014 GESTERN WAR LADIES NIGHT IM GLOBUS ST.GALLEN. DA DURFTEN ICH UND MEIN SHOPPING-DARLING NATÜRLICH NICHT FEHLEN. NICHT NUR DER KLEIDER WEGEN AUCH WEGEN PROSECCO UND HÄPPCHEN SIND DIESE EVENTS JEWEILS SEHR COOL. 

JA, UND GESTERN WURDE UNS DER FAMOUS HENDRICK'S GIN AUS DER ORIGINELLEN APOTHEKER-FLASCHE MIT 2 GURKENSCHEIBEN, TONIC, EIS UND DER CLOU: FRISCH GEMAHLENEM PFEFFER SERVIERT.

HEY, DAS IST DER MEGA DRINK SCHLECHTHIN! ICH LIEBE JA SCHON SEIT JEHER GINTONIC. DIESE VARI. IST NEU U. BESSER ALS ALLE JEMALS GETRUNKENEN. 

 


SONNTAG, 24.02.2013 NA VIELLEICHT GAB'S JA DIESES GERICHT  IRGENDWO AUF DER WELT SCHONMAL, DOCH ICH HAB ES HEUTE GANZ FRISCH VON DER LEBER FÜR MICH KREIRT. BLUTORANGENCOUSCOUS MIT MANGO UND IN KNOBLAUCH + CHILLYÖL GEBRATENE CREVETTENSCHWÄNZE. COUSCOUS ZUBEREITEN, MIT SALZ + PFEFFER WÜRZEN,  FRISCHGEPRESSTEN BLUTORANGENSAFT + WENIG OLIVENÖL DAZU - AUSSERDEM GEBRATENE ZWIEBELN. (MEINE SIND ETWAS ZU DUNKEL GERATEN, DARUM DIE SCHWARZEN PUNKTE... :-( DIE MANGO GEWÜRFELT ZUM COUSCOUS GEBEN. DIE CREVETTEN (MEINE WAREN SCHON VORGEKOCHT) IN DIESEM FALL NUR SCHNELL MIT DEM KNOBLAUCH + CHILLYSCHOTEN IN DER PFANNE SCHWENKEN. MEIN SERVIERRING KAM AUCH MAL WIEDER ZU EHREN, DA STOPFTE ICH NÄMLICH DAS COUSCOUS REIN, DARUM GAB'S EINEN SCHÖNEN KREIS AUF DEM TELLER. WIE ICH DEN REST DRAPIERT U DEKORIERT HAB SEHT IHR JA AUF DEM FOTO. BON APPETIT.



ICH WAR IM BROCKENHAUS UND MACHTE DIESE MACARONSTECHNISCHE ERRUNGENSCHAFT

18.02.2013 MOMENTAN BIN ICH MAL WIEDER MACARONS ANGEFRESSEN. MIR SCHWIRREN DAUERND IRGENDWELCHE IDEEN IM KOPF RUM WELCHE GESCHMACKSKOMPOSITIONEN UND AROMEN ICH NOCH AUSPROBIEREN KÖNNTE. DABEI GIBTS EINE PRIORITÄT: NUR NATÜRLICHE FARBSTOFFE VERWENDEN.  LETZTES MAL FERTIGTE ICH MANDEL MIT VANILLE-BUTTER-AMARULAFÜLLUNG, HASELNUSS MIT SCHOKOGANACHE UND DANN NOCH MANDEL-KAKAOMACARONS MIT LETZEREN BEIDEN FÜLLUNG ZUSAMMENGEMISCHT. SOZUSAGEN RESTENVERWERTUNG. UND ALLE DIESER DREI SORTEN GELANGEN PERFEKT!  JUPPIE, JUPPIE, JUPPIE! (SIEHE BILD OBEN)  EINEN SUPER LINK MIT VERSCHIEDENEN MACARONS-REZEPTEN HAB ICH AUCH NOCH ZU GEFUNDEN. HIER NOCH ZUR ERINNERUNG MEINE DAMALS ERSTEN GELUNGENEN MACARONS DIE ICH FEIERLICH IN MEINEM BLOG PRÄSENTIERTE. MACARONS SIND EINE SUCHT!!!

LISTE DER GESCHMACKSRICHTUNGEN DIE ICH NOCH AUSPROBIEREN MÖCHTE:

- MACHA-TEEPULVER MIT MANDEL - FÜLLUNG MACHATEE - BUTTER 

- CARAMELISIERTE MANDELN GESCHREDDERT MIT CARAMELFÜLLUNG

- KOKOSPULVER MIT KOKOS-WEISSE-SCHOKOLADEFÜLLUNG (VIELLEICHT SIND DIE DANN WIE RAFFAELLO

- ERDNUSSMACARONS  (MUSS NOCH DIE RESTLICHEN DER WEIHNACHT AUFBRAUCHEN)

- BAUMNUSSMACARONS MIT NOUGATFÜLLUNG 

- HIMBEERMACARONS KERNE FÜR MACARONS MIT MANDELN PULVERISIEREN, FÜLLUNG AUS ÜBRIGBLEIBENDEM HIMBEERSIRUP MIT WEISSESCHOKO-GANACHE

- PISTAZIENMACARONS 

UND DIESE SORTE MUSS ICH EBENFALLS UNBEDINGT AUSPROBIEREN: MACARONS MIT SCHWARZEM PFEFFER UND HIMBEERGANACHE

IM 1.MAGAZIN VON ANDREAS CAMINADA DAS ICH KÜRZLICH IN MEINE KOCHZEITSCHRIFTENSAMMLUNG AUFGENOMMEN HABE HAT'S EIN REZEPT FÜR DINKELMACARONS MIT TRÜFFELFÜLLUNG... 

 

ÜBRIGENS, IM SPARMAGAZIN DAS GESTERN HINTER DER KASSE AUFLAG HATS EIN REZEPT FÜR EIGELBVERWERTUNG: ZABAGLIONE. MAN NEHME FÜR 1 PORTION: EIN EIGELB MIT 2-3TL. ZUCKER IM HEISSEN WASSERBAD AUFSCHLAGEN, ZWEI EISCHALEN* VOLL MARSALA UND ZWEI EISCHALEN* VOLL WASSER DAZUGEBEN UND KRÄFTIG SCHAUMIG SCHLAGEN BIS EINE FESTE MASSE ENTSTANDEN IST. DANN AUS DEM WASSERBAD NEHMEN UND WEITERSCHLAGEN DAMIT MASSE ABKÜHLT.... DAS DAUERT NE WEILE... ICH WÜRDS DANN WOHL NOCH AN DIE KÄLTE STELLEN - WAS JEDOCH DEM SCHAUM WOHL NICHT SEHR GUT GEFÄLLT!? ... AUF ALLE FÄLLE IN SCHÖNE GLÄSER FÜLLEN U VIELLEICHT SCHMECKTS JA AUCH LAUWARM? WERDE EINEN NACHTRAG SCHREIBEN SOBALD ICH'S AUSPROBIERT HABE.

*EISCHALEN SIND EINE NEUE MESSEINHEIT MAN BRAUCHT NACHHER NIX ABWASCHEN ;-)



HUNGER IST DER BESTE KOCH....

... UND DANN SCHAU ICH IN DEN KÜHLSCHRANK WAS DIESER SO HERZUGEBEN HAT UND KREIRE MIR WAS MIT DEM VORHANDENEN .... (MEIN KÜHLSCHRANK IST MEISTENS GUT BESTÜCKT HA,HA...

19.11.2012 PINK SPAGHETTI - UND WEITERE DELIKATESSEN HIER WEITERLESEN UND VORALLEM SCHAUEN!

LINKTIPP: DAVID GRIFFEN IST FOODFOTOGRAF UND GIBT TIPPS WIE MAN GUTE FOODPICTURES SCHIESST.  DA KANN ICH BESTIMMT NOCH EINIGES LERNEN. -  DIE FOTOS UNTEN ENTSTANDEN AN EINER AUFRICHTE. (HAT JA AUCH EIN BISSCHEN MIT ESSEN ZU TUN) DIE TISCHE WAREN MIT DIESEN HAMMERBLUMEN DEKORIERT. FAST ZU SCHÖN FÜR EINE AUFRICHTE DENN ICH WAR WOHL BEINAHE DIE EINZIGE DIE DERART FREUDE DARAN HATTE UND SIE ABKNIPSEN MUSSTE!!!! SOOO SCHÖN!!



19.03.2012

 

FRISCHES BROT AM SONNTAGMORGEN - SOWAS HERRLICHES! EIGENTLICH EHER PER ZUFALL PASSIERT. SAMSTAGABEND LUST NACH PIZZA. SCHNELL, SCHNELL MIT 250G MEHL, 1.75DL.WASSER LAUWARM, 1P. TROCKENHEFE, 3/4TL.SALZ + 1TL.ZUCKER TEIG ZUBEREITET, GEKNETET UND SCHNELL NE HALBE STUNDE AUFGEHEN LASSEN. DANN BEMERKTE ICH, DIESE PIZZA REICHT AUCH MIT DER HÄLFTE DES TEIGES. ALSO, DIE IDEE: DEN TEIG IN SESAMSAMEN GEDREHT, AUF BLECHREINPAPIER IN KOMBISTEAMER PLATZIERT. ZEIT AUF 8.00 UHR SONNTAGMORGEN UND MENU PROFIBACKEN 220GRAD, 20MIN. PROGRAMMIERT UND ALS ICH DANN MORGENS IN DER KÜCHE AUFTAUCHTE DUFTETE ES SCHON HERRLICH. UND DAS BROT WAR WIRKLICH LECKER. WER NOCH WISSEN WILL WARUM ICH DAS IM STEAMER GEMACHT HABE:  DAMPFEINWIRKUNG BEIM BROTBACKEN VERHILFT ZU SUPER KRUSTE!


29.01.2012

 

BUTTERBROT - SO EINFACH - SO GUT! WIE WÄRS BEI DER NÄCHSTEN PARTY SIMPLE BUTTERBROTE ZU SERVIEREN? CHÜSTIGES BROT MIT FEINSTER BUTTER. DER CLOU OBENDRAUF WIRD SEIN: Z.B. KRESSE ODER SCHNITTLAUCH, GERÖSTETE NÜSSE, RÜEBLI MIT GERÖSTETEM SESAM, KÄSEFLOCKEN, RADIESLI, FÜR FLEISCHTIGER WURSTRÄDLI MIT MAJONNAISE, ODER ALLES ZUSAMMEN ... DAS KANN SICH DANN ABER JEDER SELBST DRAUFSTREUEN EVTL. AUCH SELBST BESTREICHEN, DENN LINIENBEWUSSTE WERDEN DIE LIGHTVARIANTE VORZIEHEN. ALS LIGHTVARIANTE KÖNNTE JA EIGENTLICH AUCH QUARK VERWENDET WERDEN ODER? ALSO  ICH SERVIER DIE UNTERLAGE UND DAMIT HAT SICH'S. DIE GESCHMÄCKER SIND JA SO VERSCHIEDEN.  GRAD SIND MIR NOCH EIN PAAR WEITERE BELÄGE IN DEN SINN GEKOMMEN:  SCHINKENWÜRFELI,  KNUSPRIG GEBRATENE SPECKSTREIFEN, RÜHREI, CREVETTEN ODER SCHLICHT UND EINFACH KONFITÜRE. NEIN, NICHT EINFACH KONFITÜRE FÜR MICH BITTE WAS SCHARFES. ICH HAB DA WAS: SAMBAL OELEK MIT TOMATENPÜREE VERMISCHEN, EVTL. EIN BISSCHEN SALZEN + PFEFFERN UND OBENDRAUF FRISCHEN BASILIKUM.  MMHHH!!! 


4.12.2011

 

SONNTAGSDESSERT. GÄSTE: MEINE FAMILIE: VON LINKS NACH RECHTS: MAMAS SCHOGGI-GEBURTSTAGSKUCHEN  ÜBERBLEIBSEL IN WÜRFEL, WEISSE SCHOKOLADEMOUSSE, MANDARINLI-DATTELFRUCHTSALAT AROMATISIERT MIT VANILLE. ÜBRIGENS: DIE WEISSEN PLATTEN WO DIESE 3ER-KOMPOSITION DRAUFSTEHT SIND ABSCHNITTE MEINER KÜCHENRÜCKWAND. ICH HAB SIE LETZTHIN IM SCHOPF OBEN GEFUNDEN UND JETZT GEHÖREN SIE ZU MEINEM GESCHIRRFUNDUS!!!


04.12.2011

 

HAUSGEMACHTE HASELNUSSMACARONS. MMHH... DAS REZEPT DAZU FINDET MAN HIER. UNBEDINGT ALLE TIPPS LESEN. HIER EINIGE MIR SEHR WICHTIG ERSCHEINENDE ANREGUNGEN: ZUTATEN GENAU ABWÄGEN! EIN EI IST NICHT GLEICH EIN EI!!! EIWEISS MUSS NACH ZUGABE VON ZUCKER MIN. 4MINUTEN MIT HANDRÜHRGERÄT ULTRA - STEIFGESCHLAGEN WERDEN  UND VOR DEM BACKEN FINGERTEST: ES DARF KEINE RÜCKSTÄNDE MEHR AM FINGER KLEBEN D.H. OBERFLÄCHE DER MACARONS MUSS TROCKEN SEIN. (DAUERT ZWISCHEN 45MIN. BIS 90MIN. JE NACH LUFTFEUCHTIGKEIT!! BEI NICHTBEACHTUNG GIBTS KEINE FÜSSCHEN.) ES IST EINE KLEINE WISSENSCHAFT DIESE KLEINEN DINGER ZU BACKEN - DOCH MEINE LETZTEN DREI VERSUCHE SIND NACH BEACHTUNG DIESER PUNKTE GELUNGEN UND ICH WURDE MAL WIEDER SÜCHTIG...


OKTOBER 2011  DAS STIEFMÜTTERLICHE DASEIN VON ENDIVIEN HAT ENDGÜLTIG EIN ENDE...

 

DA SPRIESSEN IN UNSEREM GARTEN UNMENGEN DIESES ÖDEN SALATES... TAGEIN - TAGAUS ENDIVIENSALAT? FEIN GESCHNIPSELT IN 5MM BREITE STREIFEN? SOWAS LANGWEILIGES! AUS ENDIVIEN LÄSST SICH JEDOCH NOCH VIELES MEHR FABRIZIEREN. UND ÜBRIGENS WENN DIE BLÄTTER NICHT ZURECHTGESTUTZT WERDEN AUSSER DIE ZÄHEN GRÜNEN, SCHMECKT DER SALAT AUCH SCHON WIEDER BESSER. Z.B ALS HERBSTSALAT MIT NÜSSEN UND ZIEGENKÄSE AN WALNUSS-BALSAMICODRESSING MIT EINEM SCHUSS SESAMÖL. -  AUSSERDEM LÄSST ER SICH AUCH SEHR GERNE ZU EINER SUPPE VERKOCHEN! ZUERST DIE BLÄTTER IN FEINSTER BRATBUTTER ANDÄMPFEN, DANACH MIT GEMÜSEBOUILLON ABLÖSCHEN UND ZUM SCHLUSS PÜRIEREN UND NACH EIGENEM GUSTO MIT SALZ + PFEFFER ABSCHMECKEN. WER LUST HAT KANN AUCH NOCH EINEN KLACKS RAHM OBENDRAUFGEBEN. ALS GEMÜSEBEILAGE DÜNSTET MAN DIE SALATBLÄTTER EINIGE MINUTEN MIT KNOBLAUCHZEHEN IN OLIVENÖL UND AM SCHLUSS NOCH MIT SALZ + PFEFFER ABSCHMECKEN.  EINFACH ABER SEHR DELKAT!  NUN NOCHMAL ZU MEINER ENDIVIENSUPPE: ICH HAB DAZU EINEN PIZZATEIG ZUR OLIVEN FOCACCIA GEBACKEN. EINFACH PIZZATEIG AUSROLLEN MIT ETWAS OLIVENÖL BESTREICHEN UND MIT OLIVEN BESTREUEN.  TEIGHÄLFTE DARÜBERLEGEN NOCHMAL MIT OLIVENÖL BETRÖPFELN + SALZ BESTREUEN UND CA. 15 MIN. BEI 220GRAD IM OFEN BACKEN. SO EINFACH, SO GUT!


SAMSTAG, 25.FEBRUAR 2011  SELLERIEREIBEPLÄTZCHEN MIT LACHS UND MEERRETTICHSCHAUM

 

KENNT IHR REIBEPLÄTZCHEN? ABER WAHRSCHEINLICH BLOSS MIT KARTOFFEL. DANN VERSUCHT DIESE MIT SELLERIE. EINFACH HERRLICH! GEBRATENER SELLERIE SCHMECKT TOTAL ANDERS ALS ROH ODER GEGART.

HIER DAS REZEPT DAZU. SELLERIE FEIN RAFFELN UND IN SIEB ETWAS AUSDRÜCKEN. (DEN SAFT UNBEDINGT AUFFANGEN - WAS GIBT ES GESÜNDERES ALS FRISCH GEPRESSTEN GEMÜSESAFT) EIN EI (JE NACH MENGE VON SELLERIE BEI MIR WAR'S EINE MITTLERE KNOLLE VON CA 200GR.) ETWAS MEHL, SALZ UND PFEFFER ZUM WÜRZEN. ALLES GUT MISCHEN, MIT ESSLÖFFEL INS HEISSE BRATENFETT GEBEN UND KNUSPRIG BRATEN. AM BESTEN GRAD SOFORT ESSEN. SCHMECKT VORZÜGLICH MIT MEERRETTICHRAHM UND LACHS!!!


DONNERSTAG, 27.01.2011  VIERERLEI HÄPPLI

 

VORSTANDSSITZUNG BEI MIR ZUHAUSE. IRGENDWAS KLEINES MUSSTE ICH JA SCHON NOCH AUFTISCHEN. BEIM BECK HAB ICH EIN PARA-PAN UND EIN URIGES BROT GEKAUFT. AUS EINER BROTSCHEIBE GAB'S JEWEILS VIER HÄPPLI (DEN OBEREN RUNDEN RAND SCHNITT ICH AB, ZERKLEINERTE DIES IN WÜRFEL, FROR DIESE EIN UND WERDE SIE DANN MAL ALS SUPPENEINLAGE VERWENDEN. DAZU WERDE ICH DIE BROTWÜRFELI JEDOCH ZUERST GOLDGELB RÖSTEN)  ALSO NUN ZU DEN HÄPPLI-BELÄGEN.

OBEN LINKS: TOMATENPÜRÉE MIT SAMBAL-OELEK, CHILLY, SALZ + PFEFFER RASSIG WÜRZEN DEKO: BASILIKUM

OBEN RECHTS: GALAKÄSE, PARMESANSPÄNE UND SCHNITTLAUCH.

UNTEN LINKS: BUTTER, BÜNDNERFLEISCH UND FRISCHER SALATGURKENSCHNITZ.

UNTEN RECHTS: DIES IST MEIN ZUFALLSKIND. BUTTER AUFS BROT. RÜEBLI DARAUFGERAFFELT. UND DANN DER AROMACLOU: GERÖSTETE SESAMSAMEN DARÜBERVERTEILT. LECKER!! DIE GERÖSTETEN SESAMSAMEN WAREN VON MEINER SUSHIPRODUKTION ÜBRIGGEBLIEBEN UND SIEHE DA HIERMIT WURDEN DIE RÜEBLICANAPE ZUM EXOTISCHEN GEWISSEN ETWAS!!! UNBEDINGT AUSPROBIEREN. DAS GANZE BRAUCHT ZWAR ETWAS ZEIT UND IST ETWAS GFÄTTERLIG.

LEIDER HATTE ICH KEINE ZEIT DIE FERTIGEN HÄPPLI ZU FOTOGRAFIEREN. DARUM HAB ICH SIE GEZEICHNET.


SONNTAG, 10.10.2010  KÜRBISRISOTTO MIT THON-RÜEBLI BURGER

 

AM LIEBSTEN KREIRE ICH NEUES MIT DEM WAS GRAD NOCH IN KÜHLSCHRANK UND VORRATSSCHRANK VORHANDEN IST. DA ICH JA IN NÄCHSTER ZEIT ZÜGLE MUSS ICH SOWIESO NOCH VORRÄTE AUFBRAUCHEN. AUS RISOTTO UND KÜRBIS GABS KÜRBISRISOTTO (DIESES REZEPT KANN MAN GOOGELN, FINDET MAN ÜBERALL) DOCH, NUR RISOTTO? NEIN. DENN, AUSSERDEM BEFAND SICH NOCH NE BÜCHSE THON (NICHT IN ÖL SONDER SALZLAKE)  IM KASTEN.  MIT DIESER, EINEM EI, ZWEI GERIEBENEN RÜEBLI, ZWIEBEL, KNOBLAUCH UND FRISCH GEMAHLENEN KÜRBISKERNEN, SALZ+PFEFFER ZAUBERTE ICH THON-RÜEBLI-BURGER.  DIESE LIESS ICH DANN IN DER PFANNE BRUTZELN BIS SIE GOLDBRAUN WAREN. SEHR LECKER - AUCH DER GEFÄHRTE WAR ZUFRIEDEN!!! UND HATTE AM MONTAG GRAD NOCH EIN ZMITTAG FÜR DIE "BUDE"....


20.07.2010  KALTE MELONENSUPPE

 

GENAU DAS RICHTIGE FÜR EINEN LAUEN SOMMERABEND. EINE GEEISTE MELONENSUPPE. AUCH DIESES MAL ZAUBERTE ICH MIT FUNDSTÜCKEN AUS DEM KÜHLSCHRANK ETWAS ZUSAMMEN. DIE MIT SPECK UMWICKELTEN PHYSALIS ASS ICH ZUM ERSTEN MAL IM FRÜHLING BEIM APÉRO AN DER VABENE MODESCHAU. WICHTIG IST, DASS DIE BEEREN REIF UND NICHT SAUER SIND. BEIM SPECK SOLLTE MAN EINE SEHR WÜRZIGE SORTE AUSWÄHLEN. DEN HAB ICH SELBST NOCH NICHT GEFUNDEN ...

HIER GEHTS ZUM REZEPT -->


16.06.2010 SURIMI WRAP 

 

SURIMI (FISCHSTICKS) HAB ICH MAL FÜR SELBSTGEMACHTE SUSHI-MAKI-ROLLEN GEKAUFT. (SURIMIS SIND REICH AN OMEGA 3 FETTSÄUREN, WAS GUT FÜR'S HERZ IST!) MEISTENS HAT MAN JA  NOCH EINIGE ÜBRIG UND DIESE ASS ICH EINFACH SO PUR, ZWISCHENDURCH WEIL ICH NIE SO RECHT WUSSTE, WIE MAN DIESE AUSSER ALS SUSHI NOCH ZUBEREITEN KANN. NUR SO MIT COCKTAILSAUCE FAND ICH EINFACH ZU PLUMP. DA ERGAB ES SICH DASS SICH AUS DER AUSBEUTE MEINES KÜHLSCHRANKS FOLGENDE  WRAPS ENTSTANDEN....

HIER GEHT'S ZUM REZEPT -->


Kommentar schreiben

Kommentare: 1
  • #1

    isabella (Donnerstag, 11 September 2014 20:08)

    Dieser Gintonic ist wirklich einsame Spitze!!!!!